2023-04-22 08:02:06 來(lái)源:南方養(yǎng)生網(wǎng)
(資料圖)
1、冰糖和柚子皮比例不對(duì)
將切好的柚子皮倒入鍋中加入冰糖翻炒,冰糖和柚子皮的比例大概1:2為好,如放入的糖不夠,則不足以掛上糖霜,喜歡吃甜的可多放些糖。
2、炒的時(shí)間不夠
持續(xù)翻炒讓柚子瓤吸收糖分至半透明狀,注意www.nfysw.com火候不要把柚子皮炒糊了,不然顏色會(huì)發(fā)紅而且苦,注意觀察,當(dāng)柚子皮變成晶瑩剔透的程度轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)加快翻炒,此時(shí)明顯感覺(jué)鍋鏟有股阻力,鍋邊開始泛點(diǎn)點(diǎn)返沙的糖粉,隨著糖粉增多,趕緊離火。
3、晾干
柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后,柚子皮表面才會(huì)結(jié)出足夠多的糖霜,如果水分比較多的話,是無(wú)法結(jié)成糖霜的。
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